Questa sostanziosa zuppa di verdure con lenticchie è un pasto nutriente e delizioso, perfetto per tutti i giorni. Ripiena di verdure, lenticchie e aromatizzata con erbe aromatiche, questa zuppa è allo stesso tempo confortante e soddisfacente. Servitelo con crostini di pane appena sfornato per un’esperienza completa e salutare.
Tempo di preparazione:
Totale: 1 ora e 20 minuti
Preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Ingredienti:
Per la zuppa:
1 cipolla, tritata
1 carota, tritata
3 gambi di sedano, tritati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
226 grammi di pomodori in scatola
454 grammi di lenticchie
Un pezzetto di parmigiano
Acqua
Pepe nero
Cella
Origano
1 zucchina, tritata
1 spicchio d’aglio, tritato
Aneto fresco e prezzemolo, tritati
Spinaci novelli, una manciata
Per il pane:
3 fette di pane
Olio d’oliva
Cella
Istruzioni:
Preparare la base della zuppa:
In una pentola capiente, scaldare un po’ di olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla, la carota e 3 gambi di sedano tritati. Cuocere per circa 10 minuti, finché saranno teneri e traslucidi.
Unire il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere i pomodori e le lenticchie:
Aggiungi i pomodori in scatola e le lenticchie nella pentola.
Aggiungere il pezzetto di parmigiano.
Riempire la pentola con acqua fino a coprire tutti gli ingredienti.
Condire con pepe nero, sale e origano a piacere.
Portare a ebollizione la miscela, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le lenticchie saranno tenere, circa 45-50 minuti.
Preparare il pane:
Preriscalda il forno a 180°C (350°F).
Disporre le 3 fette di pane su una teglia.
Condire con olio d’oliva e cospargere di sale.
Cuocere nel forno preriscaldato per 10 minuti, finché non saranno croccanti e dorate.
Preparare le verdure aggiuntive:
In un’altra padella, scaldare un filo d’olio d’oliva a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e 2 gambi di sedano. Friggere finché non iniziano ad ammorbidirsi.
Aggiungete le zucchine tagliate a pezzi, condite con pepe nero e sale e fate cuocere fino a quando le verdure saranno dorate.
Mescolare la zuppa:
Una volta che le lenticchie saranno tenere, utilizzate un frullatore ad immersione per frullare la zuppa fino ad ottenere una crema omogenea.
Aggiungere l’aglio tritato, l’aneto tritato e il prezzemolo. Mescolare per unire.
Finire e servire:
Unire gli spinaci novelli e lasciarli appassire nella zuppa calda.
Se lo si desidera, ungere il pane cotto con un po’ più di olio d’oliva.
Servire la zuppa ben calda con a parte la crosta di pane.
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