Preriscalda il forno a 180°C e imburra e infarina una teglia per torte.
In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio vegetale, il succo e la scorza grattugiata dei limoni al composto di uova e zucchero. Mescola bene.
Setaccia la farina, il lievito e il sale sopra il composto liquido. Aggiungi anche il latte. Mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Versa l’impasto nella teglia preparata e livella la superficie con una spatola.
Inforna la torta nel forno preriscaldato e cuoci per circa 25-30 minuti, o fino a quando la torta è dorata e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.
Mentre la torta si raffredda leggermente, prepara la glassa al limone mescolando il succo di limone con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza liscia e densa.
Una volta che la torta è completamente raffreddata, versa la glassa al limone sulla sua superficie. Lascia asciugare la glassa prima di tagliare e servire la torta.
Questa torta al limone è perfetta per una merenda o un dessert fresco e leggero! Buon appetito!
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