Preparazione delle patate:
Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 2-3 cm. Puoi anche lasciare la buccia se preferisci un sapore più rustico e se le patate sono ben lavate.
Metti le patate tagliate in una ciotola con acqua fredda e lasciale in ammollo per circa 10-15 minuti per eliminare l’eccesso di amido. Questo aiuterà a rendere le patate più croccanti.
Scola le patate e asciugale bene con un canovaccio pulito o carta da cucina.
Cottura:
In una padella grande, scalda l’olio extravergine di oliva a fuoco medio-alto.
Aggiungi gli spicchi d’aglio interi, schiacciati leggermente con la lama di un coltello. Lascia insaporire l’olio per 1-2 minuti, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
Aggiungi le patate asciutte nella padella. Mescola bene per farle ricoprire uniformemente con l’olio e l’aglio.
Aggiungi il rametto di rosmarino (se usato) e continua a cuocere a fuoco medio-alto, mescolando di tanto in tanto, per circa 25-30 minuti, o fino a quando le patate sono dorate e croccanti all’esterno e morbide all’interno. Se le patate iniziano a bruciare, abbassa leggermente la fiamma.
Aggiusta di sale e pepe a piacere.
Finitura:
Rimuovi gli spicchi d’aglio (se preferisci un sapore meno intenso) e il rametto di rosmarino.
Se desideri, spolvera con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Suggerimenti:
Puoi aggiungere altre erbe aromatiche come timo o salvia per variare il sapore.
Se preferisci patate ancora più croccanti, puoi sbollentarle per 5 minuti in acqua bollente prima di cuocerle in padella.
Per un tocco piccante, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere insieme al pepe nero.
Le patate all’aglio in padella sono un contorn
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