Piccoli flan di torta in bicchieri – senza latte condensato né gelatina!

1 tuorlo d’uovo (tenere l’albume, lo useremo dopo)
3 uova intere
4 cucchiai (60 g) di zucchero
320 ml di latte

Torta :

1 albume (quello che abbiamo riservato)
1 uovo intero
2 cucchiai e ½ (35 g) di zucchero
1 cucchiaio colmo (30 g) di farina di frumento

CONSIGLIO: per preparare questa ricetta utilizzate bicchieri di vetro adatti al forno!