1-In una ciotola schiacciamo le patate bollite aiutandoci con una forchetta.
2-Aggiungiamo le uova, sale e pepe, la noce moscata e il prezzemolo tritato e amalgamiamo tutto con la forchetta.
3-Adesso uniamo al composto il tonno e lo incorporiamo.
4-Aggiungiamo anche il formaggio grattugiato, le olive a rondelle e il pangrattato. Mescoliamo bene tutto.
5-Prepariamo il rotolo di pasta sfoglia e sistemiamo il composto al centro del rettangolo. Con le mani compattiamolo e diamogli una forma regolare.
6-Richiudiamo sopra la sfoglia e sigilliamo i bordi.
7-Sistemiamo il polpettone in una teglia ricoperta di carta forno e spennelliamolo col rosso d’uovo.
8-Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 185 °C per 35-40 minuti, oppure in forno statico a 195 °C per lo stesso tempo.
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