Preparare gli spinaci:
Se usi gli spinaci freschi, lavali bene e cuocili in una padella con un filo d’olio fino a quando sono appassiti. Se usi gli spinaci surgelati, scongelali e strizzali bene per eliminare l’acqua in eccesso.
In una padella, scalda l’olio d’oliva e aggiungi la cipolla tritata. Cuoci a fuoco medio fino a quando la cipolla diventa trasparente.
Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un altro minuto.
Aggiungi gli spinaci nella padella, mescola bene e cuoci per altri 5 minuti. Condisci con sale, pepe e noce moscata, se usata.
Lascia raffreddare leggermente.
Preparare il ripieno:
In una ciotola grande, mescola gli spinaci cotti con la feta sbriciolata (o la ricotta) e il parmigiano grattugiato.
Aggiungi le uova e mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Preparare la base:
Preriscalda il forno a 180°C.
Stendi la pasta sfoglia in una teglia rotonda o rettangolare, rivestita con carta da forno. Lascia i bordi della pasta sfoglia leggermente sporgenti dalla teglia.
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