Istruzioni:
Preriscaldare il forno a 160°C (320°F).
Usare un mixer per sbattere insieme la crema di formaggio, lo zucchero a velo, i tuorli d’uovo, la panna, il latte, il succo di limone e la farina.
A parte, sbattere gli albumi fino a renderli spumosi, aggiungere lo zucchero bianco e continuare a sbattere fino a formare un composto a neve ferma.
Incorporare gli albumi alla pastella di crema di formaggio.
Sbriciolare la torta di castella e premere il fondo di una tortiera a cerniera da 20 cm, rivestita di carta da forno. Versare la pastella di formaggio sopra la crosta.
Avvolgere il fondo della padella con la pellicola e cuocere in forno per circa 50-60 minuti o fino a quando la torta sarà gonfia e dorata.
Sfornare e lasciare raffreddare leggermente prima di servire.
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