Preparare i Tortini di Patate:
Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi. Cuocerle in acqua leggermente salata finché morbide.
Scolare le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate o passaverdure. Aggiungere il burro e il latte caldo e mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiustare di sale e pepe secondo gusto.
Preparare il Ripieno ai Funghi:
Pulire i funghi e tagliarli a fettine. Tritare finemente la cipolla e l’aglio.
In una padella, scaldare l’olio d’oliva e aggiungere la cipolla tritata. Farla appassire leggermente.
Aggiungere gli spicchi d’aglio tritati e i funghi affettati. Cuocere finché i funghi non sono dorati e l’acqua è evaporata.
Aggiustare di sale e pepe e aggiungere il prezzemolo tritato. Mescolare bene e rimuovere dal fuoco.
Assemblare i Tortini:
Prendere una porzione di purè di patate e formare una piccola palla. Appiattire la palla nella mano e mettere un cucchiaino di ripieno ai funghi al centro.
Chiudere il ripieno con la patata e formare un tortino rotondo. Ripetere il processo con il resto del purè di patate e del ripieno ai funghi.
Cuocere i Tortini:
Preriscaldare il forno a 180°C.
Disporre i tortini di patate ripieni su una teglia foderata con carta da forno leggermente unta d’olio d’oliva.
Spolverare i tortini con del formaggio grattugiato (se desiderato).
Cuocere in forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando i tortini sono dorati e croccanti.
Servire:
Servire i tortini di patate ripieni ai funghi caldi, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato se desiderato.
ADVERTISEMENT
