Preparazione della buccia:
Sbuccia l’anguria e rimuovi la parte verde esterna e la polpa rossa interna, lasciando solo la parte bianca.
Taglia la parte bianca della buccia in strisce o cubetti di dimensioni uniformi.
Ammollo:
Metti i pezzi di buccia in una ciotola capiente e coprili con acqua fredda.
Aggiungi un pizzico di sale e lascia in ammollo per circa 24 ore, cambiando l’acqua almeno un paio di volte per eliminare l’amaro.
Cottura iniziale:
Scola le bucce e sciacquale bene sotto acqua corrente.
In una pentola grande, porta a ebollizione 1 litro d’acqua e aggiungi le bucce.
Cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti, fino a quando le bucce diventano leggermente morbide.
Scola le bucce e mettile da parte.
Preparazione dello sciroppo:
In una pentola capiente, porta a ebollizione 1 litro d’acqua con 500 g di zucchero e il succo di limone.
Aggiungi la bacca di vaniglia aperta a metà se desiderato.
Mescola fino a quando lo zucchero si è completamente sciolto.
Canditura:
Aggiungi le bucce di anguria nello sciroppo bollente.
Riduci il fuoco al minimo e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1-2 ore, fino a quando le bucce sono completamente impregnate di sciroppo e diventano traslucide e morbide.
Spegni il fuoco e lascia raffreddare le bucce nello sciroppo per almeno 12 ore, o durante la notte.
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