Passaggio 7
Piegare ogni striscia a metà nel senso della lunghezza e, partendo da un’estremità, pizzicare la pasta ogni 4 cm, come a formare delle piccole tasche.7.
Passaggio 8
Infine arrotolare le strisce formando una rosa, pizzicando insieme i bordi per evitare che si aprano durante la cottura.8.
Passaggio 9
Una volta pronte, disponete le cartellette su un piatto da portata foderato con carta da forno.9 Poi lasciatele asciugare a temperatura ambiente per almeno 5 ore, preferibilmente tutta la notte.
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Passaggio 10
Dopo il riposo, scaldate l’olio di semi in una padella e fate friggere poche porzioni alla volta per circa 3 minuti per lato. Quando saranno dorate, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina con la cavità rivolta verso il basso: in questo modo l’olio non ristagnerà all’interno e rimarranno asciutte e croccanti.
Passaggio 11
A questo punto potrete scegliere se condirli con miele o vincotto, a seconda delle vostre preferenze. Nel primo caso, immergete le cartelle nel miele lasciato scaldare sul fuoco, quindi trasferitele su un piatto da portata e cospargetele con i confettini colorati.11. Se volete preparare la versione con vincotto, invece, basterà scaldarlo per qualche minuto in modo che diventi più liquido e immergervi le cartelle.
Passaggio 12
Le Cartellate sono pronte da servire calde e profumate.12.
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