Passo 1
Sbriciolare il pangrattato 1.
Passo 2
Dopo averlo lavato, tritate finemente il prezzemolo e asciugatelo con carta da cucina2.
passaggio 3
In una ciotola mettiamo il pangrattato e il prezzemolo tritato e aggiungiamo anche il tonno sgocciolato3.
fase 4
Aggiungere le uova4.
passaggio 5
Aggiungere un pizzico di pepe misto macinato fresco5.
passaggio 6
Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti6.
passaggio 7
Aggiungete due cucchiai di pangrattato e mescolate ancora; Se il composto risultasse ancora troppo molle e appiccicoso aggiungete altro pangrattato7.
passaggio 8
Prendere un po’ del composto e formare delle cotolette8.
passaggio 9
Passare le cotolette di tonno nella farina e premere bene con le mani in modo che aderiscano9.
passaggio 10
Immergere le cotolette di tonno nelle uova ben sbattute10.
passaggio 11
Scoliamo le cotolette dall’uovo e le passiamo nel pangrattato, girandole più volte in modo che siano ben impanate su tutti i lati11.
passaggio 12
Scaldate l’olio extravergine di oliva e una volta che avrà raggiunto la giusta temperatura potete fare la prova immergendo un pizzico di pangrattato nell’olio: se sale subito in superficie e fa le bollicine, significa che è alla giusta temperatura. Disporre con attenzione le cotolette di tonno nella pentola12.
passaggio 13
Si formeranno delle bolle attorno alle costolette, cuocere per circa 13 minuti.
passaggio 14
Girare la cotoletta con una schiumarola e un cucchiaio14.
passaggio 15
Rosolare le cotolette di tonno su entrambi i lati finché non diventeranno di un bel colore dorato15. Scolate le cotolette di tonno su un piatto rivestito con carta da cucina.
passaggio 16
Disponete le cotolette di tonno su un vassoio e servitele subito in tavola, accompagnate da un’insalata verde e dalla salsa che preferite16.
magazzinaggio
Le cotolette di tonno crudo possono essere conservate in frigorifero in un apposito contenitore ermetico fino a 1 giorno prima della cottura. Dopo la cottura hanno una durata di due giorni e possono essere scaldati in forno, padella, microonde o friggitrice per pochi minuti.
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