Deliziosa ricetta di broccoli e cavolfiori dalla Spagna

Verdure:

900 grammi (2 libbre) di broccoli, cimette
450 grammi (1 libbra) di cavolfiore, cimette
1 cipolla grande, tagliata a dadini
1 carota, a dadini
1 peperone, del colore che preferisci, tagliato a dadini
4 spicchi d’aglio, tritati
Stagionatura:

Sale e pepe nero appena macinato, a piacere
Formaggio:

ANNUNCIO

100 grammi di formaggio (parmigiano, manchego o misto), grattugiato
Pasta opzionale:

4 uova
1 cucchiaino di sale
5 cucchiai di olio d’oliva
2 tazze di latte (latte o vegetale)
1 tazza di farina per tutti gli usi
Aneto fresco e prezzemolo tritati (facoltativo)
Salsa cremosa all’aneto:

2 cucchiai di yogurt naturale o panna acida
2 cucchiai di maionese
1 spicchio d’aglio, tritato
Aneto fresco, tritato