Preparazione:
Metti il latte in un pentolino sul fuoco. Una volta ben caldo, ma prima che inizi a bollire, abbassate la fiamma, aggiungete lo zucchero e mescolate senza sosta, in modo che non si attacchi e non bruci, finché non si scioglie. Aggiungere la vaniglia e il bicarbonato di sodio.
Cuocere a fuoco basso, senza far bollire e mescolando, finché non avrà la consistenza e il colore desiderati (tra 90 minuti e 2 ore); Più lo cucini, più sarà scuro e denso.) Togliere dal fuoco, mescolare per 5-10 minuti e lasciare raffreddare.
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