Passo 1:
Per prima cosa preparate la crema pasticciera: in una ciotola sbattete i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e leggermente spumoso.
Aggiungete poi la maizena e la farina setacciata e mescolate bene.
Quindi fate bollire il latte in una casseruola.
2° passo:
Versare metà del latte nella panna. Mescolare bene per rilasciare la crema.
Versate quindi nuovamente la panna nel pentolino con la restante metà del latte e rimettete il pentolino sul fuoco basso.
Mescolare costantemente finché la crema non si addensa.
Infine aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate bene.
passaggio 3:
Trasferite la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare per 10 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungete il burro e mescolate.
Coprite poi la crema con pellicola trasparente e conservatela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
A questo punto preparate la pasta choux: setacciate la farina in una ciotola. In un pentolino portate a bollore il latte, l’acqua, lo zucchero, il sale e il burro.
Appena il composto bolle, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete la farina tutta in un colpo.
fase 4:
Eclair alla crema pasticciera, una vera delizia!
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