Preparazione delle patatine fritte:
Taglio delle patate:
Sbuccia le patate (o lascia la buccia se preferisci) e tagliale a bastoncini di circa 1 cm di spessore.
Risciacquo:
Risciacqua i bastoncini di patate sotto acqua fredda per rimuovere l’eccesso di amido. Asciugali bene con un canovaccio.
Prima cottura:
In una pentola capiente, scalda abbondante olio d’oliva a circa 130°C. Friggi le patate in due o tre lotti per 5-6 minuti per lato, finché non sono leggermente dorati ma non completamente cotti.
Scolatura e raffreddamento:
Scola le patatine su carta assorbente e lasciale raffreddare completamente su una griglia.
Preparazione del pesce:
Preparazione dell’impasto per pastella:
In una ciotola, setaccia la farina e aggiungi il lievito in polvere, il sale e il pepe. Mescola bene.
Aggiunta della birra:
Gradualmente aggiungi la birra lager alla miscela di farina, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Deve avere una consistenza simile a quella di una crema spessa.
Frittura del pesce:
Scalda abbondante olio d’arachidi in una pentola o una friggitrice a circa 180°C.
Passa i filetti di pesce nella farina in eccesso, quindi immergili nella pastella di birra, assicurandoti di coprire completamente il pesce.
Friggi il pesce in due lotti per circa 5-6 minuti per lato, o finché non è dorato e croccante. Scola su carta assorbente per rimuovere l’eccesso di olio.
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