1-In una ciotola uniamo la farina e la semola, aggiungiamo il lievito di birra disidrato e mescoliamo con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti.
2-Versiamo, poco alla volta, l’acqua tiepida e, continuando a mescolare, aggiungiamo infine anche il sale.
Iniziamo adesso ad impastare con le mani e alla fine aggiungiamo un cucchiaio di olio per rendere l’impasto più elastico, ma soprattutto per un risultato ancor più croccante, profumato e saporito. Lavoriamo fino a quando l’olio non sì sarà completamente assorbito. Copriamo l’impasto e lasciamo lievitare per circa 2 ore.
3-Trascorso il tempo di lievitazione, trasferiamo l’impasto su una spianatoia infarinata, compattiamolo leggermente e dividiamolo con il tagliaimpasto in sei panetti.
Arrotondiamo con le mani ciascun panetto e con il dito realizziamo un buco all’interno. Modelliamolo e allarghiamo il foro fino a formare delle vere e proprie ciambelle che trasferiremo su una teglia coperta di carta forno, e che lasceremo riposare per altri 30 minuti.
4-Cuociamo quindi in forno ventilato a 180°C per 10 minuti, poi sforniamo le ciambelle e ancora calde, tagliamole a metà in senso orizzontale con un coltello possibilmente a seghetto.
Di nuovo in teglia per altri 20-25 a minuti a 180°C per ultimare la cottura delle nostre friselle e renderle dorate e biscottate!
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