Come fare la frittata di zucchine e parmigiana?
Lavare le zucchine, eliminare le estremità e tagliarle a cubetti.
Versate in una padella 2 cucchiai di olio extravergine di oliva.
Aggiungere la cipolla e le zucchine tritate.
Cuocere a fuoco medio per 7-8 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.
Sbattere le uova in una ciotola con un pizzico di sale, il parmigiano grattugiato e il latte.
Aggiungete le zucchine cotte, il prezzemolo tritato e mescolate bene.
Oliare la stessa padella e lasciarla scaldare.
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