Proviamo a fare il Panettone con le nostre mani.
Ingredienti:
Farina – 620 g;
Tuorli – 14 pezzi .;
Zucchero – 220 g;
Miele – 2 cucchiai;
Burro – 230 g;
Latte – 270 ml;
Lievito pressato – 40 g;
Sale: un pizzico;
Essenza di vaniglia – 3 gocce;
Frutta candita (mirtilli rossi, uvetta, mango) – 250 g;
Cognac – 100 ml;
Acqua calda – 100 ml.
Preparazione:
Scaldare il latte in un pentolino. A questo punto, aggiungere cognac e acqua calda ai canditi lavati e asciugati, lasciare sotto pellicola per 2 ore.
Versare un cucchiaio di zucchero e lievito in 100 ml di latte caldo, aggiungere la farina fino a quando il composto avrà la consistenza di una densa panna acida. Lasciare l’impasto per 10 minuti.
Setacciare la farina, mescolarla con lo zucchero e il sale. Sbattere i tuorli con un mixer per un paio di minuti, versarli nell’impasto e mescolare.
Facciamo un buco nei prodotti sfusi e versiamo il composto di tuorli e pasta, mescoliamo. Aggiungere il burro all’impasto e sbattere con un mixer fino a che liscio.
Aggiungete il miele all’impasto e continuate a sbattere con il gancio. Lasciare l’impasto al caldo per un paio d’ore sotto pellicola trasparente.
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