La padella con uova e patate della nonna

Scaldare l’olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio.
Aggiungere nella padella le patate a fette, aggiustare di sale e pepe.
Friggere le patate per circa 5-7 minuti su ciascun lato fino a quando saranno dorate e croccanti. Togliere dal fuoco e prenotare.
Preparare il composto di uova:
In una ciotola, sbattere le uova.
Aggiungere i pomodorini tritati, le cipolle verdi, la panna acida, il sale e il pepe nero. Mescolare per amalgamare.
Cuocere il composto di uova:
Versare il composto di uova sulle patate fritte nella padella. Distribuirlo uniformemente.
Cospargete sopra la mozzarella grattugiata.
Cottura al forno :
Preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
Mettete la teglia nel forno preriscaldato e fate cuocere per circa 10-15 minuti fino a quando le uova si saranno solidificate e il formaggio sarà sciolto e leggermente dorato.
Decorare e servire:
Togliere dal forno e cospargere sopra il prezzemolo tritato per decorare.
Serviteli caldi direttamente dalla padella, tagliati a spicchi come una pizza, e gustate i sapori confortanti della ricetta speciale della nonna.
Suggerimenti per servire