Scolare le melanzane:
Dopo circa 30 minuti, le melanzane avranno rilasciato parte del loro liquido. Asciugale con carta assorbente da cucina per rimuovere il sale e l’acqua in eccesso.
Impanare le melanzane:
Prepara tre piatti fondi: uno con della farina, uno con le uova sbattute e uno con del pangrattato.
Passa ciascuna fetta di melanzana nella farina, quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendo attenzione a coprire bene ogni fetta.
Friggere le melanzane:
In una padella capiente, riscalda abbondante olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Una volta che l’olio è caldo, friggi le fette di melanzana impanate in piccoli lotti, assicurandoti di non sovrapporle nella padella.
Friggi le melanzane per circa 2-3 minuti per lato, o finché diventano dorate e croccanti.
Una volta cotte, trasferisci le melanzane su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servire:
Servi le melanzane croccanti calde, accompagnandole con una salsa di pomodoro fresca o una salsa a tua scelta, se preferisci.
Queste melanzane croccanti sono un’ottima alternativa fritta alle tradizionali melanzane alla parmigiana e sono perfette da gustare come antipasto o contorno. Buon appetito!
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