1-Per preparare la millefoglie di rosti iniziamo dai rosti. Peliamo e grattugiamo le carote in una ciotola.
2-Dopo averle lasciate per dieci minuti nel congelatore, tagliamo le cipolle a fettine sottili e uniamole alle carote.
3-Schiacciamo con una forchetta una patata lessata e aggiungiamola all’impasto.
4-Aggiungiamo anche la fecola di patate, l’olio e il sale. Mescoliamo bene per amalgamare il tutto.
5-Prepariamo una teglia con carta forno sul fondo e prendiamo un coppapasta di dieci centimetri di diametro per dar forma ai nostri rosti. Sistemiamo un po’ d’impasto all’interno del coppapasta schiacciandolo bene per formare un disco sottile.
6-Una volta compattato per bene, togliamo il coppapasta.
7-Ripetiamo il procedimento per tutti i rosti. Con queste dosi ne otterremo circa 12. Poi inforniamo e facciamo cuocere a 170°C per 30-35 minuti.
8-Una volta pronti i rosti, componiamo la millefoglie. Farciamo quattro rosti con una fetta di prosciutto cotto, una fetta di scamorza e una di pomodoro.
9-Mettiamo sopra un altro disco di rosti e facciamo un secondo strato uguale: prosciutto cotto, scamorza e pomodoro.
10-Chiudiamo con gli ultimi quattro rosti di carote.
11-Ripassiamo le millefoglie in forno per 5-6 minuti così da far sciogliere il formaggio.
12-Eccole pronte, bellissime e croccanti. Impiattiamo e serviamo ben calde le nostre millefoglie di rosti!
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