Preparazione degli ingredienti:
Preriscalda il forno a 180°C.
Fodera uno stampo per muffin con 12 pirottini di carta.
Sciogliere il cioccolato e il burro:
Spezzetta il cioccolato fondente e taglia il burro a cubetti.
In un pentolino a fuoco basso o a bagnomaria, sciogli insieme il cioccolato e il burro, mescolando continuamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia raffreddare leggermente.
Preparare l’impasto:
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il cioccolato e il burro fusi al composto di uova e zucchero, mescolando bene.
Aggiungi l’estratto di vaniglia, se lo usi.
In un’altra ciotola, setaccia la farina, il lievito in polvere e il pizzico di sale.
Aggiungi gli ingredienti secchi al composto di cioccolato, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo. Non mescolare troppo.
Se desideri, incorpora le gocce di cioccolato all’impasto.
Versare l’impasto nei pirottini:
Distribuisci l’impasto nei pirottini di carta, riempiendoli per circa 2/3.
Cottura:
Inforna i muffin nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15-18 minuti, o fino a quando i muffin sono gonfi e una leggera crosticina si è formata sulla superficie. L’interno dovrebbe rimanere morbido e fondente.
Per verificare la cottura, inserisci uno stuzzicadenti al centro di un muffin. Dovrebbe uscire con qualche briciola umida, ma non con l’impasto crudo.
Raffreddamento e servizio:
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Servi i muffin tiepidi o a temperatura ambiente.
Questi muffin fondenti al cioccolato sono perfetti per una merenda golosa o un dessert speciale. Buon appetito!
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