Preparazione
Preparare le polpettine impastando la carne con l’uovo, il formaggio e il pangrattato, non dimenticando il sale. Le polpettine devono essere molto piccole quanto una nocciola. In una padella riscaldare l’olio di semi e mettere le polpettine, lasciare che si compattino per qualche minuto quindi rigirarle con una paletta e friggerle anche dall’altro lato. Scolare su carta assorbente.
Preparare la salsa: tritare finemente la cipolla e farla rosolare in una casseruola, unire la salsa di pomodoro e un bicchiere d’acqua e portare a bollore, unire le polpettine fritte, aggiustare di sale, aggiungere un cucchiaio di zucchero per regolare l’acidità’ dei pomodori e pepare a piacere. Cuocere a fiamma medio-bassa per circa 20 minuti. Sgocciolare e affettare la mozzarella. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla ancora al dente e mescolarla con la salsa, lasciandone un po’ da parte da mettere sopra la pasta. Imburrare una pirofila e cospargerla di pangrattato, versarvi metà della pasta, uno strato di prosciutto, uno di mozzarella e un po di formaggio grattugiato, mettere il resto della pasta, ancora prosciutto e mozzarella quindi versarvi sopra la salsa che messa da parte spolverare tutta la superficie con il pangrattato. Infornare a 200° per una quindicina di minuti e comunque finché la superficie non sia ben gratinata.
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