- Cominciamo dall’impasto, l’anima delle nostre empanadas. In una ciotola capiente, mescolare la farina di frumento e il sale.
- Aggiungete il burro morbido a temperatura ambiente e mescolate.
- Aggiungete poco alla volta l’acqua, lavorando il composto fino ad ottenere un impasto moderatamente morbido e che non si attacchi alle mani.
- Lasciamo che la magia avvenga impastando l’impasto per 5-6 minuti.
- Dividiamo l’impasto in due parti e le lasciamo riposare, ben coperte, per 20 minuti.
- Prendiamo una delle porzioni di impasto e, su un piano infarinato, la stendiamo sottilmente.
- Diamo forma all’impasto utilizzando un piatto fondo come guida e mettiamo al centro una porzione di ricotta. È importante scegliere un formaggio che non si sciolga facilmente per facilitare la cottura.
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