Preparazione: Sciacquare e strofinare bene le patate. Asciugateli e affettate l’uovo in pezzi da 1/2 pollice.
Miscela bagnata: unisci l’albume e il latte, mescolando bene. Accantonare.
Miscela secca: in una ciotola separata, unire tutti gli ingredienti secchi e le spezie.
Rivestimento: immergere prima ciascuna fetta di patata nella miscela bagnata, quindi ricoprirla con la miscela di spezie. Eliminare l’amido e le spezie in eccesso. Metti da parte e ripeti l’operazione per le restanti patate. Lasciarli riposare per una decina di minuti.
Frittura: scaldare l’olio a circa 160°C (320°F). Per verificare se è abbastanza caldo, immergete una bacchetta di legno nell’olio; quando sarà pronto si dovranno formare delle bollicine attorno. Friggere le fette di patate in porzioni, assicurandosi che non sovraffollino la padella. Friggere fino a doratura, circa 2 minuti per lotto. Scolare l’olio in eccesso su una griglia a raffreddare.
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