1. Preparazione dell’Impasto:
– Iniziate macinando le carote crude in un frullatore o grattugiandole finemente con una grattugia.
– In una ciotola, unite le carote grattugiate con le uova, la ricotta, la crusca d’avena, la torta al sesamo (se utilizzata), il dolcificante (se desiderato) e il lievito in polvere. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo e lasciate riposare per 10 minuti.
– Trasferite il composto su una teglia foderata con carta da forno, livellandolo in uno strato uniforme spesso circa 1 cm. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
2. Preparazione del Riempimento:
– Nel frattempo, preparate il riempimento tagliando a pezzetti la mela e le albicocche secche (se utilizzate) e tritando le noci.
– Per la crema, mescolate la ricotta con lo yogurt e il dolcificante (se desiderato).
3. Assemblaggio e Arrotolamento:
– Una volta cotta la base di carote, toglietela dal forno e lasciatela raffreddare leggermente.
– Spalmate uniformemente la crema sulla base di carote e distribuite sopra la mela, l’uvetta (o le albicocche secche) e le noci tritate.
– Arrotolate delicatamente la torta e lasciatela raffreddare completamente prima di servirla.
4. Decorazione e Servizio:
– Decorate la torta a vostro piacimento e gustatela come spuntino sano e gustoso!
Conquistati dal connubio irresistibile di carote dolci, ricotta cremosa e frutta secca croccante! 
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