Procedimento
1. Preparazione delle zucchine
Lavate e spuntate le zucchine, poi tagliatele nel senso della lunghezza in fette spesse pochi millimetri.
2. Base di pangrattato
Sistemate un foglio di carta forno su una leccarda, spolverate con pangrattato e aggiungete un filo d’olio.
3. Formazione del rettangolo di zucchine
Disponete le fette di zucchine leggermente sovrapposte tra loro a formare un grande rettangolo. Salate la superficie e cuocete in forno statico a 200 °C per circa 15 minuti, finché le zucchine non appaiono asciutte e il pangrattato è dorato.
4. Farcitura
Appena sfornate, farcite le zucchine con le fette di provola e aggiungete il prosciutto cotto.
5. Arrotolamento
Partendo dal lato corto, arrotolate il rettangolo aiutandovi con la carta forno. Stringete bene e sigillate chiudendo la carta forno a caramella.
6. Riposo e Servizio
Fate riposare il rotolo per circa 10 minuti se desiderate gustarlo tiepido, o fatelo raffreddare completamente per servirlo a temperatura ambiente. Rimuovete la carta forno prima di affettare e servire.
Consigli
Potete variare la farcia con diversi salumi o formaggi, come speck, mortadella, scamorza, robiola o prosciutto crudo.
Questo piatto è ottimo da servire come antipasto o come secondo fresco e sfizioso.
