Preparare lo sciroppo al limoncello:
In una ciotola, mescola il limoncello con l’acqua e il succo di un limone. Assaggia e, se necessario, aggiungi un po’ di zucchero se desideri uno sciroppo più dolce.
Metti da parte.
Preparare la crema al mascarpone:
In una ciotola grande, sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi il mascarpone ai tuorli montati e mescola delicatamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
In un’altra ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
Incorpora gli albumi montati a neve nella crema di mascarpone, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontarli.
Assemblare il tiramisù:
In una pirofila o in bicchieri individuali, inizia a fare uno strato di savoiardi. Passa rapidamente ogni savoiardo nello sciroppo al limoncello, facendo attenzione a non inzupparli troppo.
Disponi i savoiardi imbevuti sul fondo della pirofila.
Copri i savoiardi con uno strato di crema al mascarpone.
Ripeti l’operazione con un secondo strato di savoiardi imbevuti e poi un altro strato di crema al mascarpone.
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