Torta di Biscotti e Crema al Limone 🍋🍰
Ingredienti:
– 300 g di biscotti 🍪
– 200 g di burro 🧈
– 1 litro di latte 🥛
– Buccia di un limone 🍋
– 1 uovo 🥚
– 4 cucchiai di zucchero 🥄🍚
– 6 cucchiai di amido di mais (maizena) 🥄
– 125 g di yogurt alla vaniglia 🍦
– Succo di un limone 🍋
– Colore alimentare (facoltativo) 🌈
– Cocco grattugiato 🥥
Preparazione:
1. Preparare la base di biscotti:
– Tritare finemente i biscotti fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
– Sciogliere il burro e mescolarlo con i biscotti tritati.
– Pressare il composto di biscotti e burro sul fondo di una tortiera (preferibilmente con cerniera) per formare la base della torta. Mettere in frigorifero per rassodare.
2. Preparare la crema al limone:
– In una pentola, scaldare il latte con la buccia di limone, senza farlo bollire.
– In una ciotola, sbattere l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
– Aggiungere l’amido di mais al composto di uova e zucchero, mescolando bene per evitare grumi.
– Rimuovere la buccia di limone dal latte caldo e versare lentamente il latte sul composto di uova, mescolando continuamente.
– Riportare il composto nella pentola e cuocere a fuoco medio-basso, mescolando costantemente, fino a quando la crema si addensa.
– Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt alla vaniglia e il succo di limone, mescolando bene. Se desiderato, aggiungere qualche goccia di colore alimentare.
3. Assemblare la torta:
– Versare la crema al limone sulla base di biscotti preparata.
– Livellare la superficie con una spatola e lasciare raffreddare completamente.
4. Decorare:
– Spolverare la superficie della torta con cocco grattugiato.
– Mettere la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.
Servire:
Tagliare la torta a fette e gustarla fredda. Buon appetito!
