Preparare i mandarini:
Lava bene i mandarini e tagliali a pezzi, eliminando eventuali semi. Se la buccia è molto spessa, puoi rimuovere una parte della buccia per evitare che la torta risulti amara.
Frullare i mandarini:
Metti i pezzi di mandarino in un frullatore e frulla fino a ottenere una purea liscia.
Preparare l’impasto:
In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungi l’olio di semi e continua a mescolare.
Incorpora la purea di mandarini al composto di uova e zucchero.
Aggiungere gli ingredienti secchi:
Setaccia la farina con il lievito e un pizzico di sale. Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi al composto umido, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno fino a ottenere un impasto omogeneo.
Preparare la teglia:
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra e infarina una tortiera di 24 cm di diametro, oppure rivestila con carta da forno.
Versare l’impasto:
Versa l’impasto nella tortiera e livella la superficie con una spatola.
Cuocere la torta:
Cuoci la torta nel forno preriscaldato per circa 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Raffreddare e decorare:
Lascia raffreddare la torta nella tortiera per 10 minuti, poi trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
Spolvera con zucchero a velo prima di servire, se desideri.
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