Preparare le melanzane:
Tagliare le melanzane:
Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Mantieni le fette attaccate da un lato in modo che formino un ventaglio. Taglia quindi le melanzane a metà, per avere due ventagli per melanzana.
Salare le melanzane:
Disponi le melanzane su un piatto e cospargile con sale. Lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l’acqua in eccesso. Dopo 30 minuti, asciuga le fette di melanzana con carta assorbente.
Preparare la panatura:
Preparare gli ingredienti:
In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
Metti la farina in un’altra ciotola.
In una terza ciotola, mescola il pangrattato con il parmigiano grattugiato.
Panare le melanzane:
Passa ogni ventaglio di melanzana prima nella farina, assicurandoti che sia ben coperto.
Poi, immergi le melanzane infarinate nell’uovo sbattuto.
Infine, passale nel pangrattato con il parmigiano, premendo leggermente per far aderire bene la panatura.
Friggere le melanzane:
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