Preriscalda il forno:
Preriscalda il forno a 220°C e metti una padella di ghisa (o una teglia resistente al forno) nel forno per riscaldarla mentre prepari l’impasto.
Prepara l’impasto:
In una ciotola grande, sbatti le uova fino a renderle chiare e spumose.
Aggiungi il latte, la farina, lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il sale. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Sciogli il burro:
Rimuovi con attenzione la padella calda dal forno e aggiungi il burro. Lascia che il burro si sciolga completamente e copra il fondo e i lati della padella.
Versa la pastella:
Versa immediatamente la pastella nella padella calda, sopra il burro sciolto.
Cuoci i pancake:
Rimetti la padella nel forno e cuoci per 15-20 minuti, o fino a quando i bordi del pancake sono dorati e croccanti e il centro è gonfio.
Servi:
Rimuovi la padella dal forno e lascia raffreddare leggermente. Spolvera con zucchero a velo e taglia il pancake a spicchi. Servi con frutta fresca, sciroppo d’acero o altri condimenti a piacere.
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