Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo permette alla farina di assorbire meglio il liquido e rende le crepes più morbide.
Cottura delle crepes:
Scalda una padella antiaderente leggermente unta con un po’ di burro a fuoco medio-alto.
Versa un mestolo di impasto nella padella calda e inclina la padella per distribuire l’impasto in modo uniforme su tutta la superficie.
Cuoci la crepe per circa 1-2 minuti, finché il bordo inizia a dorarsi e si formano delle bollicine sulla superficie.
Con l’aiuto di una spatola, gira la crepe dall’altro lato e cuoci per altri 1-2 minuti, finché dorata.
Trasferisci la crepe cotta su un piatto e copri con un foglio di alluminio per tenerla calda mentre cuoci le altre crepes.
Servizio:
Ripeti il processo con il resto dell’impasto fino a esaurimento.
Servi le crepes calde, guarnite a piacere con zucchero a velo, sciroppo d’acero, frutta fresca, panna montata o cioccolato fuso.
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