La migliore ricetta alla parmigiana di pollo e melanzane

Istruzioni:
Preparare gli ingredienti:

Condire le cotolette di pollo e le fette di melanzane con sale e pepe.

Prepara tre piatti poco profondi per il processo di dragaggio: uno con farina, uno con uova sbattute e uno con pangrattato italiano condito.

Panare il pollo e le melanzane:

Passare prima ogni cotoletta di pollo e ogni fetta di melanzana nella farina, eliminando l’eccesso.

Passare poi nelle uova sbattute, quindi ricoprire accuratamente con il pangrattato. Mettere da parte su un piatto.

Friggere il pollo e le melanzane:

In una padella capiente, scaldare una buona quantità di olio vegetale a fuoco medio-alto.

Friggere le cotolette di pollo impanate fino a doratura e cottura, circa 3-4 minuti per lato. Mettere da parte su un piatto rivestito di carta assorbente.