La migliore ricetta alla parmigiana di pollo e melanzane

Nello stesso olio friggere le fette di melanzane finché non saranno dorate e morbide, circa 2-3 minuti per lato. Scolare su carta assorbente.

Assemblare il piatto:

Preriscalda il forno a 190°C (375°F).

Distribuire uno strato sottile di salsa marinara sul fondo di una pirofila.

Disporre le fette di melanzane fritte in un unico strato. Ricoprire ogni fetta con altra salsa marinara, quindi cospargere una generosa quantità di mozzarella e parmigiano.

Quindi, sovrapponi le cotolette di pollo fritto sopra le melanzane e ripeti con la salsa marinara ed entrambi i formaggi.