Preparare le uova sode:
Metti le uova in un pentolino e coprile con acqua fredda. Porta a ebollizione e cuoci per circa 10 minuti. Raffredda le uova sotto acqua fredda corrente, poi sbucciale.
Tritare le uova sode:
Taglia le uova sode a metà e rimuovi i tuorli. Metti i tuorli in una ciotola grande e trita finemente gli albumi.
Mescolare i tuorli:
Aggiungi il tuorlo d’uovo crudo ai tuorli sodi. Schiaccia e mescola bene con una forchetta fino ad ottenere una consistenza liscia e omogenea.
Aggiungere la senape e il succo di limone:
Aggiungi la senape (se la usi) e il succo di limone o l’aceto. Mescola bene.
Incorporare l’olio:
Inizia a versare l’olio a filo, molto lentamente, mescolando continuamente con una frusta o un frullatore a immersione. Continua ad aggiungere l’olio e a mescolare finché la maionese non raggiunge la consistenza desiderata. Se la miscela diventa troppo densa, puoi aggiungere un po’ di acqua o succo di limone per regolare la consistenza.
Aggiustare il condimento:
Una volta che tutta l’olio è stato incorporato, aggiusta di sale e pepe a piacere.
Aggiungere gli albumi tritati:
Infine, aggiungi gli albumi tritati e mescola delicatamente per distribuire uniformemente.
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