Scolare le melanzane:
Dopo circa 30 minuti, le melanzane avranno rilasciato parte del loro liquido. Asciugale con carta assorbente da cucina per rimuovere il sale e l’acqua in eccesso.
Impanare le melanzane:
Prepara tre piatti fondi: uno con della farina, uno con le uova sbattute e uno con del pangrattato.
Passa ciascuna fetta di melanzana nella farina, quindi nell’uovo sbattuto e infine nel pangrattato, facendo attenzione a coprire bene ogni fetta.
Friggere le melanzane:
In una padella capiente, riscalda abbondante olio d’oliva a fuoco medio-alto.
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