Potete aggiungere alla preparazione un pomodoro secco sott’olio (facendo attenzione però alla quantità di sale aggiunto) e qualche fogliolina di menta; oppure preparare il sugo senza aglio per aumentarne la digeribilità. Nella versione che qui vi proponiamo sono state utilizzate le melanzane marmorizzate, ma potete tranquillamente scegliere un’altra varietà senza compromettere la riuscita del pesto.
Scopri come preparare il pesto di melanzane seguendo il procedimento passo passo e i consigli. Se vi è piaciuta questa ricetta, provate il pesto di pomodori secchi.
Come preparare il pesto di melanzane
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