Preparare l’olio aromatizzato:
Scalda dell’olio d’oliva extra vergine in una pentola a fuoco medio.
Aggiungi aglio (intero o tritato finemente), foglie di alloro, peperoncino rosso secco e altre erbe aromatiche a piacere.
Cuoci leggermente le erbe aromatiche nell’olio per qualche minuto, per far sprigionare i loro aromi.
Conservare i pomodori sott’olio:
Disponi i pomodori essiccati in un barattolo sterilizzato, alternando strati di pomodori e erbe aromatiche.
Versa l’olio aromatizzato caldo sopra i pomodori, assicurandoti che siano completamente immersi nell’olio.
Chiudi ermeticamente il barattolo e conservalo in frigorifero.
Maturazione:
Lascia maturare i pomodori sott’olio in frigorifero per almeno una settimana prima di consumarli. Questo permetterà alle erbe aromatiche di rilasciare i loro sapori nell’olio e ai pomodori di assorbire i profumi.
I pomodori secchi sott’olio fatti in casa sono un’aggiunta deliziosa a insalate, piatti di pasta, antipasti e molto altro ancora. Assicurati di conservarli correttamente in frigorifero e consumarli entro 2-3 settimane. Buon appetito!
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