Una volta che le palline di impasto si saranno raffreddate completamente, stendetele fino a formare delle focaccine sottili su una superficie leggermente infarinata. Mettete un cucchiaino di composto di meringa al centro.
Ora ripiegate delicatamente le focaccine l’una sull’altra per formare dei semicerchi. Premete delicatamente i bordi aperti per evitare che il ripieno fuoriesca. La forma ora ricorda delle piccole conchiglie, da cui il nome.
Rivestite una teglia con carta da forno, adagiatevi i biscotti a conchiglia, lasciando un po’ di spazio tra loro, e preriscaldate il forno a 200 °C (calore superiore/inferiore).
Tempo di cottura e presentazione
Cuocete i biscotti per circa 10 minuti, finché non saranno leggermente dorati. Non cuoceteli troppo, altrimenti l’impasto diventerà troppo secco e il ripieno potrebbe caramellare e perdere la sua consistenza.
Dopo la cottura, lasciateli raffreddare su una griglia. Se lo desiderate, spolverateli con zucchero a velo o immergeteli nel cioccolato fuso.
Suggerimenti e varianti per servire
Questi biscotti a guscio sono particolarmente deliziosi con il caffè del mattino o come delicata delizia dopo cena. Si congelano perfettamente e si cuociono più tardi. Sono anche un successo come regalo o bomboniera per il tè.
Se lo desiderate, potete sperimentare con la farcitura: aggiungete scorza di limone per un tocco fresco, cannella per una nota natalizia o scaglie di cocco per un tocco esotico. Potete anche incorporare con cura marmellata o purea di frutta.
