Per rendere la pastella liscia e abbastanza densa da ricoprire il dorso di un cucchiaio, incorpora gradualmente la farina al composto di uova e formaggio mescolando. Continuare questo procedimento fino a quando la pastella sarà liscia. È possibile aggiungere un po’ di acqua o latte alla pastella per modificarne la consistenza qualora dovesse risultare eccessivamente densa.
Iniziate lavando le zucchine e poi tagliandole a rondelle dello spessore di circa un quarto di centimetro. Per eliminare l’umidità in eccesso dalle fette di zucchine, asciugatele con carta assorbente. Ciò contribuirà a garantire che diventino croccanti quando vengono fritti.
Per scaldare l’olio, versarne una quantità sufficiente in una padella in modo che copra completamente il fondo della padella, quindi scaldare l’olio a fuoco medio.
Prima di iniziare a cuocere le zucchine, assicuratevi che ogni rondella di zucchina sia ben ricoperta su entrambi i lati, immergendola nella pastella.
Disporre con attenzione le rondelle di zucchina ricoperte nell’olio riscaldato. Se volete che diventino dorate e croccanti, friggetele per circa due o tre minuti per lato.
Lavorando in lotti, puoi evitare che la padella sia sovraffollata, il che può causare un abbassamento della temperatura dell’olio e portare a rotondità molli.
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