Mettiamo sul fornello acceso una casseruola con 5 litri di acqua e 40 g di sale ( grosso o fino è indifferente);
Nell’ attesa che raggiunga il bollore prepariamo il condimento.
In una padella versiamo tutto l’ olio qualche gambo di prezzemolo e appena inizia a sfrigolare,uniamo la cipolla tagliata a fettine e il guanciale, lasciamo sfrigolare a fiamma media, girando spesso.
Nel caso dovesse seccare troppo uniamo tranquillamente un mestolino di acqua calda dalla casseruola.
Quando la cipolla ci sembrerà morbida e ‘ il momento di spegnere la fiamma della padella.
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