Preparare la pasta per i cannoli:
In una ciotola, mescola la farina e lo zucchero. Aggiungi il burro fuso, l’uovo e il vino Marsala. Lavora gli ingredienti fino a formare un impasto liscio ed elastico.
Avvolgi l’impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Stendere e tagliare la pasta:
Dopo il riposo, stendi la pasta su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere uno spessore di circa 2-3 mm. Taglia la pasta in cerchi di circa 10-12 cm di diametro.
Avvolgere i cannoli:
Avvolgi ciascun cerchio di pasta su un tubo di metallo per cannoli (o su cannoli mold), sovrapponendo leggermente i bordi e sigillandoli con un po’ di acqua.
Pressa leggermente i bordi per assicurarti che non si aprano durante la cottura.
Friggere i cannoli:
In una pentola capiente, riscalda abbondante olio per friggere a circa 170°C.
Friggi i cannoli pochi alla volta fino a quando diventano dorati e croccanti, circa 3-4 minuti.
Scolali con una schiumarola e falli raffreddare su carta assorbente.
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