Per i cupcakes:
Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con i pirottini di carta.
In una ciotola, sbatti il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e soffice.
Aggiungi le uova una alla volta, continuando a sbattere bene dopo ogni aggiunta.
Aggiungi la scorza grattugiata e il succo di limone al composto e mescola bene.
Setaccia la farina, il lievito e il sale sopra il composto e mescola delicatamente.
Aggiungi il latte e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
Distribuisci l’impasto nei pirottini, riempiendoli per circa 2/3.
Inforna i cupcakes nel forno preriscaldato per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno dorati e uno stecchino inserito al centro ne verrà fuori pulito.
Una volta cotti, lascia raffreddare i cupcakes completamente su una griglia.
Per la glassa al limone:
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